tiistai 23. syyskuuta 2014

Kasvischili ja superhyvä tortilla-avokadosalaatti


Kuten eilen kirjoitin, Jamie Oliverin 15 minuutin ateriat –kirja on tosiaan ollut lähiaikoina ahkerassa luvussa. Sieltä löytyi myös oivallisen kasvischilin resepti, ja sen oheen salaatti, joka oli yksinkertaisuudessaan älyttömän herkullinen. Lisäksi chili ja salaatti toimivat erinomaisesti yhdessä, koska salaatti toi ruokaan sopivasti raikkautta.

Papuruoista saa taatusti sekasyöjäkin vatsansa täyteen, joten tätä voi suositella niillekin, jotka normaalisti suosivat lihaa. Jos sitä lihaa ihan välttämättä haluaa, niin ei tämä ruoka varmaan pilalle menisi, jos sekaan laittaisi vähän jauhelihaa.

Tortilla-avokadosalaatin herkullisuuden takaa tietenkin kastike, joka muistuttaa hiukan tsatsikia. Se on todettava, että nämä lisukesalaatit ovat Jamien vahvuuksia, ne ovat todella maukkaita. Esimerkiksi mieheni on niitä, jotka ovat koulussa kyllästyneet mauttomiin salaatteihin, ja minulla menikin aikanaan jonkun aikaa saada hänet tajuamaan, että salaatti voi oikeasti olla ihan tajuttoman maukasta, ja että raakojakin kasviksia voi maustaa. Nyt mies on tuon oppinut, ja tämäkin salaatti hävisi viimeistä romainesalaatinsuikaletta myöten. Kastiketta jäi vähän yli, mutta sen söi mielellään leivän päällä.

Tässä jälleen reseptit niin kuin ne itse tein, reseptit ovat kahdelle.

Chilikastike
1 punainen chili
1 punasipuli
1 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
3 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta korianteria
1 paprika
500 g erilaisia papuja (ja kikherneitä)
400 g paseerattua tomaattia

3 dl keittämätöntä riisiä

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko sipuli ja paprika, hienonna chili, valkosipuli ja korianteri. Kuullota kasviksia, paprikajauhetta ja juustokuminaa öljyssä kasarissa hetki ja lisää sitten pavut ja tomaatti. Peitä kannella ja anna porista matalalla lämmöllä kunnes paprika ja sipuli ovat kypsiä.
Kun riisi on kypsää, sen voi sekoittaa kastikkeen joukkoon.

Tortilla-avokadosalaatti

Iso kourallinen tortillasipsejä
1 kypsä avokado
2 isoa ruokalusikallista turkkilaista jogurttia
1 lime
1 pieni romainesalaatti
puolikas kurkku
mieto punainen chili
kourallinen kirsikkatomaatteja

Laita puolikas avokado, jogurtti ja limen mehu tehosekoittimeen ja soseuta (tai tee sama sauvasekoittimella). Revi salaatti, koverra lopusta avokadosta lusikalla kiehkuroita, hienonna chili ja puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa kurkusta ohuita siivuja juustohöylällä. Sekoita kasvikset ja sipsit kulhossa ja tiputtele päälle kastikenokareita.

Muita kokeilemiani reseptejä 15 minuutin ateriat -kirjasta
Grillattuja katkarapuja cajunmaustein, bataattia ja holy trinity -kasviksia
Kampasimpukat ja oranssi muusi
Kanaa cacciatore
Sinisimpukat marokkolaisittain
Kikherne-fetapaistos filotaikinassa ja kreikkalainen salaatti

maanantai 22. syyskuuta 2014

Etelävaltioiden henkeen – grillattuja katkarapuja cajunmaustein, bataattia ja holy trinity -kasviksia

 

Jamie Oliverin 15 minuutin ateriat -kirja on kyllä aika mahtava opus. Se, että ateriat valmistuisivat vartissa, on kyllä ihan puppua - ihan sama, vaikka olisi loputon valikoima työvälineitä ja astioita käytössä, ja vaikka kaikki raaka-aineet olisikin valmiiksi pesty. Mutta ei se nyt niin nuukaa. Ruoat valmistuvat kuitenkin aika nopeasti ja ennen kaikkea ne ovat toimivia aterioita. Tuntuu että melkein joka viikonloppu kaivamme miehen kanssa kirjan eteen ja valitsemme jonkun aterian kokeiltavaksi.

Viimeeksi miehen oli vaan ihan pakko saada katkarapuja USA:n etelävaltioiden tyyliin. Ateria näytti kirjan kuvassa erinomaiselta, ja aika hyvältä minunkin tekemäni. Ja se maku! Paljon valkosipulia, paprikaa, chiliä ja tietenkin vähän makeutta myös... Tämä ruoka ei tosiaan ole mikään hienovaraisten makujen hallittu sinfonia, vaan enemmänkin ilotulitus voimakkaita mausteita. Etenkin katkaravut olivat mausteisuudessaan älyttömän hyviä, ja sopivat tosi hyvin kasvisten makeuden ja tulisuuden kanssa.

Joissain Jamie Oliverin resepteissä on se ongelma, että ateriaa varten täytyy ostaa valtavasti aineksia, joita tarvitaan hyvin vähän. Tähän ruokaan ei kuitenkaan tarvita yhtään maustekastikkeita eikä mitään erikoisia aineksia. Cheddarjuustoakin saa sen verran pieninä annoksina, että loput tulee helposti syötyä.

Tällä kertaa tein tavoistani poiketen reseptin hyvin pitkälti alkuperäisen mukaan. Isoin muutos oli se, että kokonaisten rapujen sijaan käytin pelkkiä pyrstöjä. Kasviksista jätin sellerin pois, koska en siitä erityisesti välitä. Tässä reseptit niin kuin ne tein.

Cajunkatkaravut

16 tiikerikatkarapua (tai pyrstöjä) kuorineen
3 valkosipulinkynttä
1 rkl cajunmaustetta
timjamia
oliiviöljyä
sitruuna

Laita katkaravut uunivuokaan. Purista päälle valkosipulit ja mausteet ja kaada vuokaan myös kunnon loraus öljyä. Sekoittele niin että mausteet leviävät katkarapuihin. Vuoan pohjalle pitää jäädä mausteista öljyä ohut kerros ja rapujenkin pitää olla öljyisiä. Levitä ravut vuoan pohjalle tasaisesti. Paista uunin yläosassa grillivastuksella 225 asteessa noin 8 minuuttia: rapujen tulee olla rapeita. Niitä kannattaa kuitenkin tarkkailla, etteivät ne kärähdä. Tarjoile sitruunan kanssa.Lautaselle kannattaa myös kaalia vuoan pohjalta hieman mausteseosta, sillä se älyttömän hyvää.

Bataattisose
800 g bataattia
50 g cheddarjuustoa

Pese bataatit, ja kuori tarvittaessa. Luultavasti ainakin osa kuoresta kannattaa kuoria, mutta on makuasia, kuoriiko kokonaan. Pilko bataatti viipaleiksi tai kuutioiksi, jotka ovat suunnilleen samankokoisia. Keitä bataatit pehmeiksi. Kaada vesi pois ja soseuta (mielestäni ihan survimella survottu muussi riittää). Raasta cheddar soseen joukkoon ja sekoita.
 

Holy trinity -vihannekset
vihreä paprika
punainen paprika
2 kesäsipulia
puolikas tuore punainen chili – tai maun mukaan
1 tl savustettua paprikajauhetta
pakastettua maissia, noin 3 dl

Poista paprikoista siemenet ja pilko ne pieniksi paloiksi. Silppua sipuli ja chili. Kuullota kasviksia ja paprikajauhetta pannulla öljyssä. Kun kasvikset ovat kuullottuneet pari minuuttia, lisää pannulle maissi ja kypsennä vielä pari minuuttia.